QSR: Subway stellt „Digital First“-Restaurants vor

Die QSR-Sandwich-Kette Subway führt in der EMEA-Region ein neues, digital vernetztes Restaurantkonzept ein, das Self-Service-Kioske, Digital Signage und eine neu gestaltete Inneneinrichtung im Rahmen einer mehrjährigen Expansionsstrategie vereint.

Das neue Format mit dem Namen „Blueprint“ wird ab dem 1. Januar 2027 zum Standard für alle neuen Subway-Restaurants und Umbauten in der gesamten Region. Die ersten Filialen wurden im Sommer 2026 in den Niederlanden und im Vereinigten Königreich eröffnet.

Displays sind im Konzept integriert

Das Konzept integriert digitale Menütafeln, Selbstbestellterminals, Küchenanzeigesysteme und Displays zur Anzeige des Bestellstatus in eine vernetzte Umgebung, die darauf ausgelegt ist, die Bestellung zu vereinfachen und den Restaurantbetrieb zu optimieren.

Kunden können ihre Bestellungen an den herkömmlichen Theken aufgeben, an Kiosken das Angebot durchstöbern und ihre Mahlzeiten individuell zusammenstellen oder über die Subway-App und den Lieferservice bestellen.

Self-Service-Kioske sind ein fester Bestandteil des Konzepts. (Bild: Subway)

Hinter der Theke helfen vernetzte Küchendisplays den Mitarbeitern bei der Bearbeitung der Bestellungen, während Screens im Kundenbereich anzeigen, wann die Mahlzeiten zur Abholung bereitstehen. Spezielle Abholbereiche sollen den Kundenfluss durch das Restaurant verbessern.

Digitale Speisekarten passen sich an

Das Blueprint-Konzept bietet Subway zudem mehr Flexibilität bei der Nutzung seiner Restaurants im Tagesverlauf.

Das Unternehmen erweitert beispielsweise sein Frühstücks- und Kaffeeangebot und führt an stark frequentierten Standorten wie Verkehrsknotenpunkten „Grab & Go“-Optionen ein.

Eine größere Veränderung ist „Subway After Dark“, ein Konzept für die Abendzeit, das derzeit in den Niederlanden getestet wird.

After Dark bringt neuen Stil

Ab 18 Uhr passen die teilnehmenden Restaurants ihre Beleuchtung und Musik an, um eine andere Atmosphäre zu schaffen. Auf den digitalen Menütafeln wird ein Abendmenü angezeigt, das unter anderem „Footlong“-Pizzen, und „Mac and Cheese“ umfasst.

Das neue "After Dark"-Konzept umfasst auch die Displays. (Bild: Subway) — Das neue „After Dark“-Konzept umfasst auch die Displays. (Bild: Subway)

Dieser Ansatz zeigt, wie vernetzte Digital Signage verschiedene Gastronomiekonzepte an ein und demselben Standort unterstützen kann, sodass Restaurants ihr Angebot und das Kundenerlebnis anpassen können, ohne den Raum neu gestalten zu müssen.

Laut Subway hängt die Verfügbarkeit von After Dark und Grab & Go von den einzelnen Standorten und der lokalen Nachfrage ab.

Neue Inneneinrichtung

Die Neugestaltung der Restaurants umfasst zudem eine verbesserte Raumaufteilungen und klarere Kundeninformationen. Die Zubereitung der Speisen und die Präsentation der Zutaten stehen weiterhin im Vordergrund, wodurch Subways traditioneller Schwerpunkt auf Individualisierung beibehalten wird.

„Gäste möchten nach ihren eigenen Vorstellungen und nach ihrem eigenen Zeitplan essen, und mit ‚Blueprint‘ setzen wir dies um“, sagte Tracy Gehlan, Präsidentin von Subway EMEA.

Das Unternehmen hat außerdem „Get Your Own Way“ eingeführt, eine regionale Marketingplattform, die darauf abzielt, Werbung, Verpackungen, digitale Kanäle und das Erlebnis im Restaurant zu vereinheitlichen.

Umfassende Expansion

Blueprint ist Teil der Strategie von Subway, die Anzahl seiner Restaurants in der EMEA-Region in den nächsten fünf Jahren nahezu zu verdoppeln. Die Expansionspläne umfassen auch Indien, Pakistan und Sri Lanka.

Subway betreibt weltweit mehr als 35.000 Restaurants und integriert seit der Einführung seines „Fresh Forward“-Designs im Jahr 2017 digitale Technologien in seine Restaurants. Das darauf folgende, im Jahr 2024 angekündigte „Fresh Forward 2.0“-Konzept erweiterte die Tests mit Selbstbestellterminals, Bildschirmen zur Anzeige der bestellfertigen Gerichte und Küchenanzeigesystemen. Blueprint baut auf diesen Initiativen auf und verfolgt dabei einen stärker integrierten Ansatz, der speziell auf die EMEA-Region zugeschnitten ist.